2017年浙江公務(wù)員考試申論熱點(diǎn)：“鴨肉冒充牛肉”因?yàn)轼喨庾畋阋?/h1>
本期為各位考生帶來了2017年浙江公務(wù)員考試申論熱點(diǎn)：“鴨肉冒充牛肉”因?yàn)轼喨庾畋阋?/strong>。浙江公務(wù)員考試中，申論是最能拉開考生成績的一門科目，積累對(duì)于申論而言，是非常重要的。浙江公務(wù)員考試網(wǎng)溫馨提示考生閱讀下文，相信能給考生帶來一定的幫助。
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“鴨肉冒充牛肉”因?yàn)轼喨庾畋阋?/span>
產(chǎn)業(yè)化的好處就是，鴨子的價(jià)值被充分開發(fā)，一只鴨子從外到內(nèi)、從頭到腳，都實(shí)現(xiàn)了價(jià)值的最大化。所以，鴨肉只好以極低的價(jià)格流入市場(chǎng)。
“49元吃到飽”的漢麗軒自助烤肉以超高的“性價(jià)比”吸引消費(fèi)者，門店迅速擴(kuò)張。然而，日前接連被曝出“鴨肉冒充牛肉”、將顧客吃剩的“口水肉”重回餐桌、過期肉與新鮮肉混合賣等丑聞，使得其平價(jià)自助背后的秘密逐漸浮出水面。
“冒充”是個(gè)普遍問題
想在49元的自助餐中吃牛肉吃到飽，顯然是不可能的神話。現(xiàn)在，1公斤牛肉在50元左右，就餐的食客中若有一半人一頓飯吃掉1公斤牛肉，就能把漢麗軒的加盟店吃破產(chǎn)。而鴨肉現(xiàn)在則是5元1斤，成本只有牛肉的1/5，存在巨大的獲利空間。
當(dāng)然，漢麗軒用“鴨肉冒充牛肉”與其加盟管理、經(jīng)營模式有很大關(guān)系。一個(gè)連鎖餐飲品牌不愛惜自己的羽毛，不尊重市場(chǎng)定價(jià)機(jī)制，遲早會(huì)受到消費(fèi)者和監(jiān)管部門的懲罰。
不過，我們也要看到，在用更便宜的鴨肉冒充牛肉這件事上，卻是國內(nèi)餐飲行業(yè)普遍存在的問題。在食品化學(xué)工業(yè)發(fā)達(dá)的今天，鴨肉不僅冒充牛肉，而且還冒充羊肉。近年來，有不少媒體也都用報(bào)道和嚴(yán)格的檢測(cè)報(bào)告告訴我們，你吃到的“羊肉串”實(shí)際是“鴨肉串”，“羊肉片”其實(shí)是“鴨肉片”。在網(wǎng)上一搜，0.5元一串售賣鴨肉串的電商不在少數(shù)。
產(chǎn)業(yè)化降低鴨肉價(jià)格
這里有個(gè)有意思的問題是，為什么商家總是愛用鴨肉冒充牛羊肉?
或許，除了鴨肉的品質(zhì)比較適合冒充之外，一個(gè)很簡單的事實(shí)就是，鴨肉已經(jīng)成了中國最便宜的畜牧業(yè)肉類品種，比雞肉還要便宜，雞肉價(jià)格現(xiàn)在每斤在5.5元至6元左右。
鴨肉為什么這么便宜?一個(gè)直接原因就是，肉鴨生產(chǎn)的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化降低了鴨肉的價(jià)格。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年我國肉鴨出欄30億只左右。這些肉鴨很大一部分被行業(yè)的龍頭企業(yè)瓜分。江蘇一家號(hào)稱世界第二大肉鴨供應(yīng)企業(yè)(因?yàn)槿怿喯M(fèi)絕大部分在中國，中國第二也就是世界第二了)的數(shù)據(jù)顯示，其在2015年加工肉禽5億只。河南一家已經(jīng)在三板上市的企業(yè)則聲稱，鴨苗產(chǎn)能1.5億羽，屠宰產(chǎn)能1.1億羽，毛鴨產(chǎn)能8000萬羽。這樣換算下來，中國肉鴨的絕大多數(shù)產(chǎn)能都被前幾家企業(yè)消化了。
這種產(chǎn)業(yè)化的好處就是，鴨子的價(jià)值被充分開發(fā)，一只鴨子從外到內(nèi)、從頭到腳，都實(shí)現(xiàn)了價(jià)值的最大化。鴨毛可以用來做羽絨，鴨頭、鴨脖、鴨舌、鴨掌、鴨腸、鴨血分別被賣掉。據(jù)報(bào)道，在有的著名的養(yǎng)鴨縣，一只鴨子的價(jià)值可以被開發(fā)到60元。在一只鴨子的價(jià)值被充分變現(xiàn)之后，鴨肉如何消化反而成了這些企業(yè)最頭疼的問題。
所以，鴨肉只好以極低的價(jià)格流入市場(chǎng)。現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一斤鴨肉5元，其中包含的大部分費(fèi)用或許產(chǎn)生在冷藏運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)。
肉牛產(chǎn)業(yè)化程度低
相對(duì)而言，中國的肉牛行業(yè)產(chǎn)業(yè)化和集中程度并不高。這導(dǎo)致牛肉的生產(chǎn)趕不上需求的增長，另外就是對(duì)牛的價(jià)值難以充分開發(fā)利用，牛肉價(jià)格居高不下就是必然的。現(xiàn)在，新西蘭牛排、澳洲牛排、巴西牛排遠(yuǎn)渡重洋來到中國市場(chǎng)，仍然比中國本土生產(chǎn)的牛排有競(jìng)爭力，這其實(shí)就是產(chǎn)業(yè)化的結(jié)果。
當(dāng)然，對(duì)于用鴨肉冒充牛肉的經(jīng)營者，需要依法進(jìn)行打擊。不過，也要看到，這一現(xiàn)象背后存在怎樣的市場(chǎng)動(dòng)向，以及中國消費(fèi)升級(jí)給傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來的市場(chǎng)機(jī)遇。
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“49元吃到飽”的漢麗軒自助烤肉以超高的“性價(jià)比”吸引消費(fèi)者，門店迅速擴(kuò)張。然而，日前接連被曝出“鴨肉冒充牛肉”、將顧客吃剩的“口水肉”重回餐桌、過期肉與新鮮肉混合賣等丑聞，使得其平價(jià)自助背后的秘密逐漸浮出水面。
“冒充”是個(gè)普遍問題
想在49元的自助餐中吃牛肉吃到飽，顯然是不可能的神話。現(xiàn)在，1公斤牛肉在50元左右，就餐的食客中若有一半人一頓飯吃掉1公斤牛肉，就能把漢麗軒的加盟店吃破產(chǎn)。而鴨肉現(xiàn)在則是5元1斤，成本只有牛肉的1/5，存在巨大的獲利空間。
當(dāng)然，漢麗軒用“鴨肉冒充牛肉”與其加盟管理、經(jīng)營模式有很大關(guān)系。一個(gè)連鎖餐飲品牌不愛惜自己的羽毛，不尊重市場(chǎng)定價(jià)機(jī)制，遲早會(huì)受到消費(fèi)者和監(jiān)管部門的懲罰。
不過，我們也要看到，在用更便宜的鴨肉冒充牛肉這件事上，卻是國內(nèi)餐飲行業(yè)普遍存在的問題。在食品化學(xué)工業(yè)發(fā)達(dá)的今天，鴨肉不僅冒充牛肉，而且還冒充羊肉。近年來，有不少媒體也都用報(bào)道和嚴(yán)格的檢測(cè)報(bào)告告訴我們，你吃到的“羊肉串”實(shí)際是“鴨肉串”，“羊肉片”其實(shí)是“鴨肉片”。在網(wǎng)上一搜，0.5元一串售賣鴨肉串的電商不在少數(shù)。
產(chǎn)業(yè)化降低鴨肉價(jià)格
這里有個(gè)有意思的問題是，為什么商家總是愛用鴨肉冒充牛羊肉?
或許，除了鴨肉的品質(zhì)比較適合冒充之外，一個(gè)很簡單的事實(shí)就是，鴨肉已經(jīng)成了中國最便宜的畜牧業(yè)肉類品種，比雞肉還要便宜，雞肉價(jià)格現(xiàn)在每斤在5.5元至6元左右。
鴨肉為什么這么便宜?一個(gè)直接原因就是，肉鴨生產(chǎn)的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化降低了鴨肉的價(jià)格。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年我國肉鴨出欄30億只左右。這些肉鴨很大一部分被行業(yè)的龍頭企業(yè)瓜分。江蘇一家號(hào)稱世界第二大肉鴨供應(yīng)企業(yè)(因?yàn)槿怿喯M(fèi)絕大部分在中國，中國第二也就是世界第二了)的數(shù)據(jù)顯示，其在2015年加工肉禽5億只。河南一家已經(jīng)在三板上市的企業(yè)則聲稱，鴨苗產(chǎn)能1.5億羽，屠宰產(chǎn)能1.1億羽，毛鴨產(chǎn)能8000萬羽。這樣換算下來，中國肉鴨的絕大多數(shù)產(chǎn)能都被前幾家企業(yè)消化了。
這種產(chǎn)業(yè)化的好處就是，鴨子的價(jià)值被充分開發(fā)，一只鴨子從外到內(nèi)、從頭到腳，都實(shí)現(xiàn)了價(jià)值的最大化。鴨毛可以用來做羽絨，鴨頭、鴨脖、鴨舌、鴨掌、鴨腸、鴨血分別被賣掉。據(jù)報(bào)道，在有的著名的養(yǎng)鴨縣，一只鴨子的價(jià)值可以被開發(fā)到60元。在一只鴨子的價(jià)值被充分變現(xiàn)之后，鴨肉如何消化反而成了這些企業(yè)最頭疼的問題。
所以，鴨肉只好以極低的價(jià)格流入市場(chǎng)。現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一斤鴨肉5元，其中包含的大部分費(fèi)用或許產(chǎn)生在冷藏運(yùn)輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)。
肉牛產(chǎn)業(yè)化程度低
相對(duì)而言，中國的肉牛行業(yè)產(chǎn)業(yè)化和集中程度并不高。這導(dǎo)致牛肉的生產(chǎn)趕不上需求的增長，另外就是對(duì)牛的價(jià)值難以充分開發(fā)利用，牛肉價(jià)格居高不下就是必然的。現(xiàn)在，新西蘭牛排、澳洲牛排、巴西牛排遠(yuǎn)渡重洋來到中國市場(chǎng)，仍然比中國本土生產(chǎn)的牛排有競(jìng)爭力，這其實(shí)就是產(chǎn)業(yè)化的結(jié)果。
當(dāng)然，對(duì)于用鴨肉冒充牛肉的經(jīng)營者，需要依法進(jìn)行打擊。不過，也要看到，這一現(xiàn)象背后存在怎樣的市場(chǎng)動(dòng)向，以及中國消費(fèi)升級(jí)給傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來的市場(chǎng)機(jī)遇。
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