2020年浙江公務員考試常識積累：人體營養與消化吸收
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人體六大營養物
蛋白質（功能物質），脂肪、糖類（能源物質），水、無機鹽、維生素
1.蛋白質：構成人體細胞的基本物質，參與損傷細胞的修復和更新；為人體的生理活動提供能量；
2.脂肪：一般情況下，作為備用能源物質貯存在體內；保溫；單位質量釋放能量最多；
3.糖類：人體最重要的供能物質，也是構成細胞的成分；
4.水：約占體重的60%～70%，細胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水；
5.無機鹽：含量不多，是構成人體組織的重要成分，如：鈣、磷（構成骨骼和牙齒）、鐵（構成血紅蛋白）；
6.維生素：不是構成細胞的主要原料，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調節作用。
人體消化系統
1.消化系統的組成
（1）口腔：牙齒咀嚼食物；舌攪拌食物；唾液腺分泌唾液，幫助消化淀粉
（2）咽：食物與氣體的共同通道（消化道與呼吸道在這交匯）
（3）食道：能蠕動，將食物推進胃中
（4）胃：胃蠕動，使食物與胃液充分混合；胃腺分泌胃液，初步消化蛋白質
（5）消化道：
A.小腸：
1）起始部分叫十二指腸，肝臟分泌的膽汁與胰腺分泌的胰液由此流入小腸
2）腸腺分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶）
3）通過蠕動，使食物與消化液充分混合，消化、吸收的主要場所
B.大腸：通過蠕動，把食物殘渣推向肛門
C.肛門：糞便由此排出
（6）消化腺：
A.唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉
B.肝臟：分泌膽汁（不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒；位于消化道外，肝臟是人體最大的消化腺。被譽為人體的“物質代謝中樞”。
C.胰腺：分泌胰液（含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶）
D.胃腺：分泌胃液（含有鹽酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白質，位于消化道內
E.腸腺：分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶）
2.小腸的結構特點：消化食物和吸收營養物質的主要場所。
小腸適于消化、吸收的特點：
（1）最長，大大增加了消化和吸收的面積，適于消化和吸收
（2）內表面具有環形皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）
（3）小腸絨毛內有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這種結構有利于吸收營養物質
（4）小腸內有各種消化液
刷題鞏固
01、關于人體消化和吸收的敘述，錯誤的是（ ）
A.胃吸收酒精的能力較強
B.膽汁不具有促進脂肪消化的功能
C.大腸的作用是排泄未吸收的食物
D.肝被譽為“物質代謝中樞”
【解析】B。A項，胃吸收酒精的能力較強，空腹飲酒時，15分鐘吸收50%左右，半小時吸收60%－90%，2－3小時吸收100%。
B項，膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要作用。膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，利于脂肪的消化。
C項，大腸，分為盲腸、闌尾、結腸、直腸和肛管，對食物殘渣中的水液進行吸收，是食物殘渣形成糞便并排出的臟器。
D項，肝臟是人體的解毒、代謝器官及合成加工廠，被譽為“物質代謝中樞”。
故本題答案為B。
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